Le Mahaleb - 750g.com

Le Mahaleb, encore appelé Cerisier sauvage ou Cerisier Sainte-Lucie, est originaire de Moyen et Proche Orient et appartient à la famille des Rosacées et au genre des Prunus. Pouvant mesurer jusqu'à 8m de haut il peut également donner un très beau bonsaï. Son tronc est recouvert d'une écorce lisse mais striée horizontalement. Elle est souvent brune au reflet rouge ou pourpre. Il possède également des feuilles dentelées, pointues mais rondes de couleur vertes  et qui deviennent jaunes à l'automne. Ses fleurs son blanches. Quant à son fruit, c'est une petite cerise noire et acide. C'est avec le noyau de celle-ci, que l'on réduit en poudre, que l'on forme l'épice aromatique appelé également Mahaleb. De couleur jaune, elle possède une saveur amer mélangeant le goût de la cerise et celui de l'amande.

 

Utilisations culinaires :
Le Mahaleb, très utilisé dans la cuisine orientale, s'intègre parfaitement dans les pâtes à pain, à pâtisseries ou encore entre dans la composition d'alcool.

 

Conservation :
Il se conserve dans un endroit sec à l'abri de la lumière.