La Maniguette - 750g.com

La Maniguette est une plante appartenant à la famille des Zingibéracées, c'est-à-dire à la famille du Gingembre. Très souvent consommée au Moyen Age, elle tient son surnom du fait de ses origines mystérieuses. On pense tout de même qu'elle provient d'Afrique Subtropicale où elle est très répandue. Pouvant mesurer jusqu'à 1 m de haut, la Maniguette possède de longues feuilles vertes très odorantes ainsi que des fleurs mauves pâles faisant  ressortir leur coeur jaune. Mais la Maniguette est utilisée pour son fruit ou plutôt sa gousse sortant de son pied et renfermant de nombreuses petites graines de couleur marron. De nos jours elle se fait plutôt très rare dans le commerce car on lui préfère le clou de girofle et la noix de muscade.
 
Bienfaits :  
Très bon anti-inflammatoire, la Maniguette est également stimulante et aphrodisiaque. Il faut cependant la consommer avec modération car elle a tendance à avoir un effet très diurétique.

 

Utilisations culinaires :
Souvent moulue, la graine de Maniguette est utilisée en tant que condiment comme du poivre. Elle donne d'ailleurs le poivre de Guinée. Sa saveur parfumée et légèrement piquante, relève ainsi divers plats de viandes et entre dans la composition du vin aromatisé aux épices appelé Hypocras.

 

Conservation :
Les graines de Maniguette, moulues ou non, se conserve dans un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité.