Le Mloukhiya - 750g.com

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Le Mloukhia est très souvent confondu avec les épinards de part son apparence mais c'est en fait un mélange de différents aliments formant un ragout. C'est un plat typique originaire de Tunisie et répandu dans tout le Moyen Orient. Son composé principal est le Mloukhiya (dont le plat a pris le nom). Ce sont en réalité des feuilles de Corette. La Corette est une plante tropicale pouvant mesurer jusqu'à 4 m, aux tiges rouges et aux fleurs jaunes. Ces feuilles sont réduites en poudre. On mélange tout d'abord le Mloukhiya avec de l'huile. On met ceci quelques instants sur le feu avant de rajouter de nombreuses épices, du Laurier, du piment, des tomates, de l'oignon, de l'ail, du sel...ainsi que de l'eau. Cela repose à feu doux pendant près de 8h. On y ajoute ensuite de la viande que l'on a précédemment fait revenir. Le tout repose encore 4h. Lorsque toute l'eau est évaporée le ragout est près. Très caloriques, c'est un plat très long à préparer que l'on sert le plus souvent au Nouvel An avec du pain.

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Recette mloukhia, recettes de ragoût, recettes pour les épinards, recettes de cuisine du monde, recettes de cuisine de Tunisie

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