Sylvie Amar - 750g.com

Formée à l'ENSCI - Les Ateliers Saint Sabin, la designer Sylvie Amar trace depuis une dizaine d'années son sillon créatif dans l'univers de la gastronomie. L'épure fonctionnelle de ses objets traduit sa quête de simplicité et d'efficacité. L'anecdotique n'a pas sa place dans son travail de création où la fonction prime sur l'esthétique. Ainsi nait le sens et peut-être le style Sylvie Amar...

 

 

La Genèse de Sas
Au tout début, en 1997, il y a la volonté de Sylvie Amar de créer un studio de design global. En “curieuse professionnelle“ , son approche à 360° de la création intègre aussi bien le conseil éditorial et graphique que l'objet. Puis l'affinité pour tout ce qui concerne l'acte de se nourrir se faisant de plus en plus élective, Sylvie Amar recentre son propos sur la gastronomie.

 

 

L'objet et la gastronomie appréhendés au travers de l'Histoire

Dans l'objet, tout intéresse Sylvie Amar : la fonction, la forme, l'ergonomie, la gestuelle, l'esthétique, l'éthique. A tel point que la designer adopte une approche encyclopédique de ses sujets. Arpentant musées et bibliothèques de France et du monde, elle s'appuie sur l'histoire pour fonder son travail de recherche et mener sa réflexion sur les pratiques et ustensiles de cuisine...
Remontant jusqu'au Moyen-âge, elle recense l'étymologie des noms donnés aux outils, l'origine de leur invention, leur forme et dimension, leur évolution au fil du temps, le pourquoi du comment des différents services de table, la place des convives autour d'une table...
Ce plongeon dans l'histoire la renseigne sur les recettes, les us et coutumes du passé et par conséquent sur ceux pratiqués aujourd'hui.

 

 

Elle n'invente rien mais adapte à nos usages contemporains
De ces fouilles passionnées, Sylvie Amar retient le principe que tout a déjà été inventé et que la création pure n'est plus. Cependant, l'héritage des arts de la table est une manne d'inspiration pour la designer. La notion de transmission est intrinsèquement liée à son approche de l'innovation.

 

 

La rencontre comme discours de la méthode
L'histoire comme source d'inspiration, c'est bien; la rencontre et l‘échange avec ceux qui font l'histoire d'aujourd'hui, c'est indispensable. Aussi, Sylvie Amar n'hésite pas à provoquer les rencontres avec les plus grands chefs comme Pierre Gagnaire, Jean-Georges Von Gerichten, Olivier Roellinger...
Elle n'hésite pas non plus à s'immerger dans leur cuisine pendant le service et les coups de feu pour comprendre leurs problématiques ainsi que celles de ceux qui les entourent : cuisiniers, chefs de rang, sommeliers...

 

 

Susciter des ricochets créatifs
C'est en étant au coeur de l'action des professionnels à qui elle s'adresse, que Sylvie Amar peut imaginer des outils propres à susciter de nouvelles inspirations aux chefs, tant en matière de création de recettes que d'approches de dressage ou de gestes.... Cette démarche est la condition sine qua non pour respecter sa philosophie de création : créer de beaux objets efficaces, ergonomiques, fonctionnels et parfaitement intégrés dans notre quotidien.

 

 

Découvrez toutes les créations de Sylvie Amar : Le porte brochette, le porte tube, le marteau de cuisine, la planche Montgeronnaise, le moulin des poivres du monde, la cuillère à épices, le bol à bouillon, le billot mortier et la collection d'assiettes Lido.