La collection d'assiettes Lido - 750g.com

Histoire
Tout ceux qui en ont soupé de voir leur gâteau au chocolat ramollir dans une flaque de crème anglaise comprendront la genèse de la collection LIDO.

En 2007, Sylvie Amar entame une recherche sur les sauces et les bouillons. L'envie de séparer les mets des garnitures et d'être acteur de sa dégustation l'anime. En résumé, offrir aux convives le choix de faire trempette ou non ! Tout un programme, tant pour celui qui déguste que pour celui qui conçoit et dresse le mets.

 

L'intention créative de la collection cherche à offrir un espace de mise en valeur au mets commandé et par là même, à provoquer un ricochet créatif auprès des chefs cuisiniers. L'objectif est bien la mise en valeur du contenu et  non du contenant.

Au final, la réflexion du designer aboutit à la création de trois assiettes pour une variation infinie de dressages et dégustations. La famille de porcelainiers Casanovas en Espagne est séduite et croit en cette collection. Aussi, depuis novembre 2008, La Ceramica Industrial Mongatina (CIM) à Barcelone fabrique et distribue ces 3 assiettes en porcelaine.

 

Chaque assiette offre une délicate séparation des mets et des sauces, sans remettre en question l'unité du plat. Telles des îles au milieu de l'océan, les courbes et contours, les aplats et inclinaisons, offrent autant de " refuges " d'expériences culinaires. Le chef peut ainsi mettre en scène ses compositions salées ou sucrées, touche par touche, au gré de son inspiration.

Quant au convive, chacune des trois assiettes lui laisse la liberté de suivre ses penchants gourmands dans une approche ludique de la gastronomie. Sur les traces du goût, il peut suivre l'onde d'une sauce, avant de revenir sur le rivage d'une viande, d'un poisson ou d'un dessert. Ce parcours tout en douceur, parsemé de liaisons savoureuses, le mènera jusqu'à la signature du chef : trait de sauce ou pluie d'épices...

 

 

Découvrez toutes les créations de Sylvie Amar : Le porte brochette, le porte tube, le marteau de cuisine, la planche Montgeronnaise, le moulin des poivres du monde, la cuillère à épices, le bol à bouillon et le billot mortier.