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Les Pignons de pin

Publié le 05/08/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Les Pignons de pin sont de petites graines que l'on trouve en dessous des écaille de la Pomme de pin parasol. Cette dernière provient du Pin pignon, originaire du bassin méditerranéen et appartenant à la famille des Pinacées. Aujourd'hui consommée un partout dans le monde, elle peut provenir d'autres espèces. Cette petite graine de couleur ivoire mesure en moyenne 2 cm.

Bienfaits :
Malgré qu'il soit tout petit, le Pignon de pin est très énergétique et très nutritif. En effet, il possède majoritairement des lipides et des glucides. Ainsi, environ 100g de Pignon de pin correspondent à 670kcal. Il peut également provoquer des troubles du goût passagers ainsi que des allergies.

Utilisations culinaires :
Sorte d'amande sucrée et résineuse, les Pignons de pin entrent dans la composition de nombreux plats qu'ils soient sucrés ou salés : plats de viande, tajines, salades, tartes, apéro, pâtisseries, en fourrage de dattes, thé... On peut les utilisés entiers, pilés ou encore dorés. Ils sont également excellent crus. Enfin, on peut en extraire de l'huile.

Conservation :
Ils se conservent dans un endroit à l'abri de l'humidité et de la lumière.

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j'ai trouve toute les informations que je cherchais.
par par jeanpi7D | Posté le 22/11/2009

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