Le Piment de cayenne - 750g.com

Le Piment de Cayenne provient d'une plante appartenant à la famille des Solanacées. Il en existe de nombreuses espèces parmi lesquelles l'espèce « annuum » est la plus cultivée. Elle est originaire d'Amérique équatoriale. Très utilisée par les Aztèques, elle est arrivée en Europe grâce à Christophe Colomb. Pouvant mesurer jusqu'à 1m de haut, ses fruits, c'est-à-dire ses piments, peuvent mesurer jusqu'à 25cm. Ses fleurs sont blanches ou vertes et ses feuilles simples sont allongées. Le Piment de Cayenne, parfois appelé Chili lorsqu'il se présente en poudre, est considéré comme l'épice la plus répandue ainsi que la plus relevée. Ce qui lui donne ce goût si puissant tient à la Capsaïne qu'il contient. S'il est récolté vert il sera moins fort que s'il est prélevé jaune. C'est lorsqu'il est rouge qu'il est le plus fort.
 
Bienfaits : 
Bien qu'il faille le consommer avec modération puisqu'il est fort (ne convient pas aux personnes aux intestins fragiles, ayant des ulcères ou la tuberculose), le Piment de Cayenne possède de nombreuses vertus. Il permet, en effet, de mieux supporter la chaleur, améliore la digestion, calme les démangeaisons, les douleurs musculaires, l'arthrite ou encore l'arthrose. Il est en outre plus que conseillé de se laver les mains après chaque manipulation de ce piment et de ne surtout pas se frotter les yeux!

 

Utilisations culinaires :
Pour préparer le Piment de Cayenne, il suffit de le couper dans la longueur, de l'épépiner, de le dénervurer et de le passer à l'eau. Il peut ainsi relever de nombreux plats comme les plats de viandes, les &oeligufs, les tartes, les légumes, les soupes. Il entre également dans la composition du Tabasco, du Chili, et de la sauce Rouille. On peut aussi faire sécher le Piment de Cayenne rouge et le réduire en poudre. On s'en sert alors comme toutes les autres épices.

 

Conservation :
Frais, le Piment de Cayenne se conserve à l'air libre pendant quelques jours. En poudre, il se conserve à l'abri de la lumière et de l'humidité.