Le Zédoaire - 750g.com

Le Zédoaire est une plante originaire d'Inde, pays où elle est la plus répandue et la plus utilisée. Elle appartient à la famille des Zingibéracées, c'est-à-dire la famille des Gingembres. C'est d'ailleurs ce même Gingembre qu'on lui préfère dans la plupart des pays bien qu'ils aient un goût très proche. Le Zédoaire possède en plus un petit goût de Curcuma et de citron ce qui lui confère une saveur camphrée et amère. Cette plante peut mesurer jusqu'à 3m de haut. Elle possède des fleurs jaunes, blanches légèrement teintées de rouge ou de violet ainsi que des feuilles aux longues pétioles et à la nervure centrale surlignée de rouge. Mais le Zédoaire est surtout caractérisé par son rhizome. Il en existe 2 sortes : le rhizome long, très fibreux et le rhizome rond, plus noueux. Généralement sa chair est blanche ou orangée et sa peau est grise. On le trouve dans le commerce sous forme de tranches ou de rondelles.

 

Bienfaits : 
Le Zédoaire entre dans la composition d'un certain élixir de longévité suédois. Il possède bien d'autre bienfaits comme ceux d'être digestif, vermifuge, bactéricide, tonifiant ou encore diurétique. Il permet également de calmer les coliques et de soigner les plaies. Il est déconseillé aux femmes enceintes.

 

Utilisations culinaires :
Le Zédoaire est presque uniquement utilisé dans la cuisine Indienne. Son rhizome est principalement réduit en poudre pour donner une sorte d'épice qui rentre parfaitement dans la composition du fameux curry. Il peut aussi être dégusté frais ou mariné. Ses feuilles peuvent également être préparé comme des légumes. Enfin, on peut en faire des infusions.