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Le Chasselas

Publié le 05/08/2009 - Auteur : Raverdy Perrine


Le Chasselas
Le Chasselas de Moissac, ce sont de petits grains blanc laiteux avec une très grand finesse de goût.
La récolte se fait e début septembre mais les meilleures grappes sont cueillies fin octobre au sommet de leur maturité. Le raisin est alors placé en chambres froides pour n'être sorti qu'à l'approche des fêtes de fin d'années.
Tout est fait main : la récolte, le triage et le ciselage où chaque grain est coupé délicatement avec un ciseau pointu. Il faut 1 heure pour traiter 50 kilos de raisins !
Le chasselas de Moissac a obtenu l'AOC en 1971. Il existe 372 producteurs sur 1250 hectares dans le sud du Lot au nord du Tarn et Garonne.
 
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