Le Manoir de la Boulaie - 750g.com

Un lieu magique qui prête à l'enchantement des papilles
Pousser la porte du Manoir de la Boulaie, c'est d'abord entrer dans un décor moderne, sobre, digne des grandes maisons classiques françaises...

...C'est surtout trouver, dans l'assiette, une qualité de produit, des saveurs inconnues et uniques qui marquent le palais. L'objectif de Laurent Saudeau est clair : chacun de ses hôtes doit se rappeler de son passage au Manoir et des saveurs qu'il a pu y apprécier. Ainsi Laurent Saudeau se lève à l'aube chaque matin afin de choisir avec soin les meilleurs produits sur les marchés locaux.

 

Tous les sens en ébullition
À travers son savoir-faire, Laurent Saudeau cultive le souvenir des bonnes choses.

La carte du Manoir de la Boulaie peut se lire comme le récit de ses explorations : Laurent Saudeau y a imprimé son amour des cultures culinaires qu'il a pu rencontrer et sa passion pour les produits régionaux de son terroir natal. Parmi ses spécialités, on retrouve le Cataplana d'agneau aux herbes de Provence, cuit à l'étouffée dans une cocotte en cuivre. Un ballet gustatif et olfactif. Tous les sens sont en éveil : il suffit d'ouvrir le couvercle pour que la Garrigue s'invite à table dans une délicieuse valse de thym et de romarin.

 

Cuisiner pour se souvenir
Autre illustration de sa cuisine créative : le Tronçon de Rouget aux huîtres "Gillardeau", Compoté de chorizo Iberico. Là encore, Laurent Saudeau a trouvé l'équilibre parfait entre épices du monde et produits régionaux pour porter tous les sens en ébullition. À travers ces deux exemples, Laurent Saudeau s'affirme dans une volonté de grand chef : proposer des plats phares qui se feront les ambassadeurs étoilés de son établissement...

 

Découvrez le portrait du chef Laurent Saudeau.

 

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