Connaissez-vous le Calisson d'Aix ? - 750g.com

J'ai eu envie aujourd'hui de vous faire connaître et apprécier je l'espère le calisson d'Aix-en-Provence.

 

Je tiens tout d'abord à adresser mes remerciements à Monsieur Maurice FARINE, qui a eu la gentillesse de me recevoir ce matin au sein de la confiserie du Roy René. J'ai pu ainsi poser quelques questions et prendre quelques photos que je vais vous faire partager.

 

Tout d'abord, il faut savoir que sur Aix en Provence, 8 confiseurs fabriquent le calisson et que la confiserie du Roy René en est lideur mondial.

 

Un peu d'histoire, c'est en 1920 que Monsieur Ernest  GUILLET acquiert de son nom à l'époque la Nougaterie du Roy René. Son fils Réné en 1973 succède à Monsieur Guillet et c'est en 1990 que Monsieur FARINE (gendre de Monsieur Guillet et par conséquent 3ème génération) en prend les commandes afin de perpétuer la tradition familiale.

 

La confiserie du Roy René fabrique des calissons mais nous y reviendrons tout à l'heure mais aussi une large gamme de produits provençaux tels que le nougat, les pâtes de fruits ou bien encore les fruits glacés. C'est aussi aujourd'hui de la crème de calissons ou de nougat que nous retrouvons de plus en plus dans les recettes des aixoises et chefs. Je vous invite à découvrir la boutique de la confiserie du Roy René au travers du site.

Sachez également que la confiserie est ouverte au public les mardis et jeudis à partir de 10 h et sur rendez vous uniquement en téléphonant au : 04 42 93 29 93.