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Paul BOCUSE
Né en 1926 dans une famille de cuisiniers de père en fils, perpétuant la tradition depuis le 17ème siècle dans le village de Collonges Au Mont D'or, c'est tout naturellement que Paul BOCUSE prend la relève.
Il débute comme apprenti chez Claude MARET, au Restaurant de la SOIRIE à Lyon. Il met la cuisine entre parenthèse en 1944, date à laquelle il s'engage dans les Forces Françaises Libres. Blessé en Alsace il est soigné par les Américains.
De retour à Lyon, il continue son apprentissage chez la mère BRAZIER au col de la LUERE à POLLIONNAY.
Il travaille au LUCAS CARTON, prestigieux restaurant de la place de la Madeleine dans le 8ème arrondissement de Paris avec le chef cuisinier Gaston RICHARD où il se lie d'amitié avec ses jeunes camarades de fourneaux Pierre et Jean TROISGROS. Dans les années 50, les 3 amis font équipe à VIENNE, chez les grands chefs Fernand POINT et Paul MERCIER.
Distingué meilleur ouvrier de France, il obtient en 1961 sa 1ère étoile Michelin. Puis transforme l'auberge guinguette de son père et se voit attribuer la 2ème étoile un an plus tard. En 1965, la 3ème étoile vient consacrer le chef. Il rebaptise alors l'auberge de COLLONGES de son nom Paul BOCUSE.
En 1975, il est fait chevalier de la légion d'honneur. Il crée le Bocuse d'Or ou concours mondial de la cuisine.
Désigné cuisinier du siècle par GAULT-MILLAU, il est considéré comme le pape de la cuisine. Il est le 1er chef à entrer au musée Grévin.
Depuis 60 ans, ce pionnier soigne son image de cuisinier de talent et d'homme d'affaires : L'empire Bocuse en 4 chiffres c'est :
- 50 millions d'euros de chiffre d'affaires ;
- 1200 personnes mangent du Bocuse chaque jour dans la région lyonnaise ;
- 12 restaurants portent sa griffe à Lyon, mais aussi aux USA et au JAPON ;
- 700 personnes travaillent pour lui.
Bon pied, bon œil, bourreau de travail mais aussi bourreau des cœurs. Dans un livre confession « Paul BOCUSE, le feu sacré » sorti en 2005, il évoque notamment ses amours multiples, son clan, ses audaces et ses colères.
L'ambassadeur de la gastronomie a ouvert un fast-food contemporain et chic dans le quartier de VAISE, accolé au cinéma multiplexe Pathé et juste derrière sa célèbre brasserie de l'Ouest.
Aves ses restaurants, ses boutiques, son école de cuisine et sa fondation, le maître de COLLONGES est un entrepreneur insatiable.

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