Superbe repas chez Régis Marcon (Restaurant des Cîmes) - 750g.com

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

750g de plaisir

 

Sites centitres

 

 

Dès l'entrée dans le restaurant, l'accueil est chaleureux.
Il le restera durant les trois heures de notre présence. Simple, aussi. On se sent bien, comme chez des amis. Idéal pour ceux qui craignent l'ambiance un peu guindée des "trois étoiles".

Lorsque nous arrivons (20h00), la salle est quasiment vide. Et un peu sombre. Elle s'éclairera au fur et à mesure que les tables se rempliront, une lampe étant alors allumée au dessus de chacune. Le plafond de la pièce, incrusté de diodes lumineuses, donne à celle-ci une ambiance irréelle...

A peine attablés, nous recevons la visite de Régis Marcon, avec qui nous discutons quelques minutes. Cet accueil du maître de maison va se reproduire avec chaque client qui arrivera au restaurant. Le maître d'hôtel nous donne le menu de la soirée. Etant donné que ce repas est déjà payé, celui-ci est déjà établi, sauf le dessert que nous pourrons choisir.


Le sommelier vient s'enquérir de nos préférences. Nous partons sur une formule de vin au verre que nous lui demandons de servir selon ses préférences.

Le premier verre servi est un verre de Champagne..

Ca tombe bien: des serveurs nous amènent une série de mises en bouche.


Les amuses-bouches :

Pour chacun, le serveur nous indique ce que c'est :

* Une petite bouchée en forme de cube à saisir à l'aide du fameux cure-dent

* Un petit cone en feuille de brique avec à l'intérieur des lentilles du Puy

* quatre cuillères :
1ère cuillère : tartare bœuf guacamole
2ème cuillère : Sarassou aux herbes
3ème cuillère : bonbon de chou fleur (dommage je ne l'ai pas suffisamment savouré car à la fin de la 2ème on nous a servi une huitre et nous avons alors craint de ne pas aller assez vite) : la petite boule moule éclate doucement sous nos dents
4ème cuillère : shushi de saumon : très parfumé, la cuillère préférée de Hervé

* une huitre en gelée : je ne raffole vraiment pas des huitres, alors j'appréhende un petit peu, mais Hervé goute le premier et me conseille de tout prendre en même temps dans ma cuillère, et en effet c'est très doux

On passe ensuite aux plats ..... En voici la liste :

Petits pois et mousserons
Sur une compote et gelée de tomates « Marinda »
la crème de petits pois aux mousserons des prés « marasmius oreades »

Le « Phô » et langoustine retour du Vietnam
Comme un pot au feu au bouillon de crustacés
raviole potagère, légumes et herbes aromatiques.

Dossiers alternatifs :
recettes et interview de Régis Marcon, Recette restaurants, Recette le clos des cimes, Recette chefs, Recette Michelin, Recette 3 etoiles, Recette saint bonnet le froid

Idées de dossiers :
recettes et interview de Régis Marcon, Recette restaurants, Recette le clos des cimes, Recette chefs, Recette Michelin, Recette 3 etoiles, Recette saint bonnet le froid