Avoir la patate - 750g.com

Le marquis Louis de Cussy avait tout compris. Pour ce brillant homme, fin gourmet et préfet sous Napoléon, «la pomme de terre [est] le légume de la cabane et du château.»

 

Car oui, la pomme de terre n'est ni snob ni vulgaire, et convient à tous, dans quelqu'occasion que ce soit. Ses admirateurs vont du jeune enfant salivant devant la purée de maman jusqu'au retraité incapable de résister à l'attrait des patates rissolées (et n'oublions pas ceux qui ne conçoivent pas un hamburger sans une petite frite).

Pourtant, elle n'a pas toujours eu bonne presse, surtout à ses débuts où on la destinait plutôt à l'alimentation du bétail (vous conviendrez avec moi que c'est du gâchis). Remercions Parmentier de l'avoir mise en lumière - et d'y avoir gagné une certaine postérité !

Mais assez parlé histoire. Si j'aime la pomme de terre, c'est surtout parce que ses "possibilités d'utilisation" sont énormes : la patate peut être en robe de chambre, rissolée, réduite en purée, servie en entrée froide... Les plus audacieux pourront même tenter la glace à la pomme de terre (je n'y ai jamais gouté, mais en photo cela semble plutôt appétissant).

Si on ajoute qu'elle ne compte vraiment pas parmi les produits les plus chers de votre supermarché, que les fleurs de la pomme de terre (la plante s'entend) sont de jolies petites fleurs blanches et qu'elle est excellente pour la santé, une conclusion s'impose : mangez des patates !

Cet aliment noble a même inspiré des peintres, comme Albert Anker et sa petite éplucheuse de pommes de terre (même si ce n'est pas forcément drôle d'éplucher des patates, pensez à l'après !).

Bon appétit !