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Une pâte qui ne détrempe pas C'est possible ?

Publié le 21/09/2009 - Auteur : Chef Christophe

J'adore la tarte!

Malheureusement, le fond est trop souvent "humide" si la tarte attend un peu trop...

Le "truc", c'est de rendre étanche le fond de la tarte.

Pour cela, il existe deux solutions:

- Après la cuisson à blanc de la pâte, on passe au pinceau un peu de blanc d'oeuf battu, et on recuit 1 minute la tarte. Le film de blanc d'oeuf va coagulé, et rendre la pâte étanche!

- Si vous ne souhaitez pas recuire la pâte, un film de beurre de cacao (ou de beurre classique, si vous n'avez de beurre de cacao), un petit tour au frais, et c'est étanche aussi !

Fini les tartes toutes molles....

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Commentaires

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Derniers commentaires

un léger fond de couscous(semoule fine) dans le fond absorbe également bien le surplus d humidité!!
par par yoland3 | Posté le 04/11/2009

sympa les astuces
je note !

par par soso78410 | Posté le 13/10/2009

merci pour toutes ses recettes
par par karmou | Posté le 28/09/2009

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