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La mayonnaise

Publié le 29/09/2009 - Auteur : Chef Christophe


La mayonnaise
Faire une mayonnaise est une des premières leçons de cuisine.
Il faut néanmoins respecter quelques règles simples:
Il faut toujours mélanger d'abord le sel et le poivre avec la moutarde, le jaune d'oeuf et un filet de vinaigre, jusqu'à ce que le sel soit bien dissous.
Vient ensuite l'huile, que l'on verse à petit filet...
Mais quelle huile?

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