Gilles Epié, chef du Citrus Etoile à Paris - 750g.com

Ami des gens du monde et amoureux des gens de ce monde. Pour Gilles Epié,
Breton Nantais né en 1958, l'art culinaire lui est venu par sa mère. La cuisine incarne une passion, une envie, une joie où essayer de nouveaux horizons est le mot clé.

Apprentissage classique à 15 ans avec Monsieur Roger Jaloux, qui lui enseigne la gloire des traditions et la justesse des cuissons, l'amour du travail bien fait et le respect
absolu du client.

 

En 1995, départ pour la Californie où il s'installe à « L'Orangerie », propriété d'un magnat nippon. Le tout Hollywood se l'arrache pour des dîners privés. Il y apprend la philosophie californienne de la cuisine : se régaler mais manger léger, une cuisine goûteuse mais à basse calorie. Il s'intéresse aussi aux caractéristiques de la gastronomie asiatique qui l'attirent (japonaise, coréenne, chinoise) sans pour autant négliger les épices mexicaines.

 

 

Aujourd'hui, il souhaite conserver « l'Esprit des Champs-Élysées » avec une clientèle mondiale."Meilleurs Nouveaux Chefs en Amérique" en 1996, il ambitionne de faire du Citrus un classique de la modernité, un lieu élégant, simple dans lequel on viendra s'asseoir pour ne plus repartir.

 

Découvrez son restaurant : Le Citrus Etoile !