La cuisson en croûte de sel - 750g.com

C'est une cuisson très saine, sans ajout de graisse, et qui en plus d'être saine est spectaculaire !
La croûte est assez simple à réaliser : il faut du gros sel, un blanc d'œuf, quelques épices, et vous mélanger le tout pour former une « pâte » qui servira à recouvrir l'animal.
Lors de la cuisson, la pièce cuite absorbe la quantité de sel nécessaire, dans que la chair ne devienne trop salée !
Pour les cuissons, il faut un four chaud, afin que la croûte sèche rapidement, et surtout ne pas oublier le temps de repos, qui permettra d'avoir une chair tendre et moelleuse.
On cuit des volailles, des pièces de bœuf ou de veau, des poissons, mais aussi des gibiers de cette façon.
C'est simple, et si vous présentez le plat avant de le couper, vos convives seront toujours surpris !