La petite histoire de l'Opéra - 750g.com

Un cousin de Dalloyeau crea un gâteau très haut CaféChocolat, qui fût repris par la famille Dalloyeau, qui revisita ce dessert en le précisant à 2.5 cm de haut.
A cette époque, Dalloyeau était situé à Auteuil, mais il songeait à déménager pour aller Faubourg St Honoré.
Pour acheter là-bas, il fallait vendre ici...
Ce gâteau fut créé à la Boutique d'Auteuil, qui fut par la suite revendu à Un traiteur qui deviendra vite célèbre : Gaston Lenôtre !
De là naquit un sujet polémique : qui était l'inventeur de l'opéra ?
Gaston Lenôtre mit fin à cette polémique, lors d'une chasse en Sologne, en confirmant l'histoire...
Pour la petite histoire, il y a quelques années, une des règles d'or de la pâtisserie était de ne surtout pas mélanger le café avec le chocolat...mais il s'agissait sans doute d'un raccourci pour expliquer aux jeunes apprentis qu'il fallait bien laver les poches à douilles avant de garnir les religieuses ou les éclairs, lors d'un changement de parfum...