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Reserva Iberica ou le paradis du Bellota

Publié le 08/10/2009 - Auteur : manouclf

Pour échapper à l'agitation de la calle Arago, artère trouant Barcelone d'Est en ouest, rien de mieux que d'entrer dans l'espace de vente et dégustation Réserva Iberica, qui propose une sélection très pointue de charcuterie ibérique, de fromages et de vins. Ouvert il y a 2 ans, cet espace vient compléter celui de la Boqueria, existant depuis 30 ans.

En entrant, on est saisi par l'odeur racée des jambons et il faut parcourir quelques mètres avant d'arriver au paradis : l'exposition des « jamoneros » où s'offrent à la gourmandise des yeux avant celle du palais les fantastiques jambons ibériques de Bellota.

Manuel, l'hôte de ce lieu gourmand, a eu la gentillesse de m'expliquer un peu plus en détail ce produit fleuron de la gastronomie espagnole.

Le jamón Ibérico est exclusivement produit à partir du cerdo ibérico.

Le porc ibérique (cerdo iberico) est un descendant direct du sanglier méditerranéen. Les hivers rigoureux et secs de la péninsule Sud Ouest de l'Espagne lui ont permis de développer une fantastique capacité de stockage des nutriments. Cette capacité, alliée à l'exercice constant de recherche de nourriture et d'eau, donne comme résultat une viande excessivement tendre, savoureuse, et veinée de gras.

EN SAVOIR PLUS

Si vous passez par Barcelone et vous avez envie de goûter des jambons de Bellota excellentissimes, vous savez désormais où aller...

Reserva Iberica – Calle Arago 242, 08007 Barcelona

Tel. (+34) 671.670.804 - Email : info@reservaiberica.com

Pour plus d'information, n'hésitez pas à visiter le site.

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