Comment choisir son huile?

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Comment choisir son huile?

Publié le 13/10/2009 - Auteur : Chef Christophe

L'huile est un corps gras issu de plantes oléagineuses.

OK, mais dans ma cuisine, qu'est ce que je choisi?

Si je recherche une huile de cuisson, il faut vérifier qu'elle est prévue pour, c'est écrit sur les étiquettes...

Pour la cuisson, mon huile préférée est l'huile d'olive, car elle permet une belle coloration, sans brûler les aliments trop rapidement.

Pour les fritures, vous pouvez utiliser de l'huile concrète (solide), mais il faut bien égoutter les fritures, et changer l'huile régulièrement car elle s'abîme assez vite.

L'huile d'arachide est neutre, et permet de cuire et de frire, c'est un bon compromis.

Par contre, évitez de cuire dans des huiles d'assaisonnement (sésame, argan...), leurs goûts vont changer, et parfois ces huiles ne supportent pas des températures élevées.

Le mieux est de cuire avec une huile neutre (pépin de raisin ou arachide, par exemple) et de passer au pinceau ou au pulvérisateur un film d'huile aromatique, qui va "assaisonner" le plat.

Dossiers alternatifs :
Recette huile, Recette cuisson, Recette assaisonnement, Recette chaleur

Bon à savoir

Huile : les meilleurs articles

Idée recette : Quiche aux sardines à l'huile
Consultez le dossier : huile
Autres dossiers recommandés : cuisson, assaisonnement, chaleur,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette huile, Recette cuisson, Recette assaisonnement, Recette chaleur