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Le fondant est une préparation à base de sirop de sucre. C'est assez long à réaliser, aussi je vous conseille de l'acheter tout prêt, c'est plus simple et plus rapide.
On utilise le fondant pour décorer les choux, les mille-feuilles, les éclairs...
La première opération consiste à mettre le fondant au point.
Pour cela, il faut chauffer le fondant avec un tout petit peu d'eau, jusqu'à une température d'environ 45°C.
Après l'avoir bien mélanger, et éventuellement coloré, il suffit de tremper la surface à glacer des petites pièces dans le fondant (choux, petits éclairs...), de laisser égoutter quelques secondes l'excès de fondant, et de retourner le choux glacé ,  pour ensuite éventuellement le lisser avec une spatule. Si vous retourner votre choux en tournant en même temps votre poignet (comme un sommelier lorsqu'il verse le vin), vous aurez une surface parfaite !
Pour les grosses pièces (mille-feuilles...), il faut verser le fondant sur le dessus, et lisser avec une spatule très rapidement.
Une petite astuce : sur les pâtes friables, passez d'abord une fine couche de nappage ou de confiture pour « souder » les éventuelles miettes qui viendraient troubler le fondant...

Dossiers alternatifs :
Recette fondant, Recette choux, recette des éclairs, recette de la religieuse, Recette sucre, Recette décor, Recette gâteau, Recette mille feuilles

Idées de dossiers :
Recette fondant, Recette choux, recette des éclairs, recette de la religieuse, Recette sucre, Recette décor, Recette gâteau, Recette mille feuilles