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Dans de nombreuses recettes de gâteaux, il faut glacer le gâteau avec un glaçage chocolat. Il en existe de nombreuses recettes (recettes de glaçage) mais rarement on vous explique la technique !
Pour bien glacer (proprement et rapidement) un entremets, il suffit de respecter quelques règles simples :
Déposez le gâteau sur une grille, et posez cette grille sur un plat. Versez sur l'entremets le glaçage, en commençant par le centre du gâteau, l'excédent va s'étendre, et couler sur les cotés, pour bien les recouvrir.
Si après cette opération le travail est bien fait, c'est terminé !
Si par contre vous avez d'autres entremets à glacer, récupérez le glaçage qui est tombé dans le plat en passant entre les barres de la grille, et recommencez l'opération (de même si le glaçage n'est pas beau la première fois...).
Pour bien glacer un entremet, il faut utiliser suffisamment de glaçage pour recouvrir très largement la surface du gâteau...
On peut aider le glaçage à couler sur les cotés en travaillant à l'aide d'une spatule métallique, bien à plat, en lissant le dessus sans faire de cran dans le glaçage.

Dossiers alternatifs :
recettes de glacage, recettes de cuisine au chocolat, recettes de pâtisserie, Recette décor, Recette astuces, recettes et conseils

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