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Le Haricot Tarbais
Publié le 26/10/2009 - Auteur : estellXU
Au pied des Pyrénées, face au Pic du Midi, le terroir de Bigorre abrite jalousement un joyau culinaire : Le Haricot Tarbais.
Ce haricot d'exception, choyé par les mains de l'homme, va prochainement faire son retour dans les linéaires.
La récolte qui débutera fin octobre s'annonce cette année comme un bon millésime.
Importé d'Amérique au 16ème siècle, le Haricot Tarbais a été implanté au 18ème siècle dans la plaine de Tarbes par l'évêque de Poudenx afin de faire face à une période de disette. Ainsi depuis plus de deux siècles, il s'épanouit au pied des Pyrénées, bercé par les influences climatiques océaniques et continentales
des Hautes-Pyrénées, du Gers, des Pyrénées Atlantiques et de la Haute-
Garonne. Enveloppé dans son cocon, il éclot fin octobre et se savoure chaud ou froid tout au long de l'année.
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