Le raclette, le plus convivial des Fromages de Suisse - 750g.com

Le Raclette, à ne pas confondre avec LA Raclette, qui est le nom du plat, est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru ou pasteurisé. Ce fromage à la propriété de fondre de façon homogène sans produire de transpiration graisseuse. Le Raclette se présente sous forme de meuble ou de bloc carré à croûte lavée brun-roux. Chaque pièce a une hauteur compris entre 6 et 8cm pour un poids allant de 5,5kg à 7,5kg. La pâte est fine, de couleur jaune clair à ivoire. Il faut environ 80 litres de lait pour fabriquer un Raclette suisse. Avec plus de 2 kg par habitant et par an, c'est le fromage le plus consommé en Suisse !

La première référence historique de la recette remonte au Moyen-Âge quand les bergers se retrouvaient autour d'une savoureuse raclette pour reprendre des forces. On l'appelait alors le « fromage à rôtir ». Pour cela, ils explosaient une demi-meule de fromage à la chaleur du foyer et raclaient le fromage fondu qui constituait alors un véritable repas. Ses membres mettent toute leur fierté à fabriquer ce produit unique destiné au plat national suisse qui est synonyme de simplicité, de convivialité et de plaisir.

 

La raclette est un élément du patrimoine suisse, et seule la marque Raclette Suisse® vous donne la garantie d'un produit naturel, sain et de grand qualité.