La Tomme vaudoise, le plus fin des fleurons Suisse - 750g.com

La Tomme Vaudoise est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, au lait pasteurisé. Son court affinage, de 8 à 12 jours, lui garantit une croûte très fine et une pâte tendre et délicate, mais néanmoins typée. Elle se présente sous forme d'un palet de 8 à 9cm de diamètre et 2,5cm de hauteur. Il faut environ 0,8litre de lait pour fabriquer une Tomme Vaudoise d'environ 100g.

 

A l'origine, la Tomme Vaudoise est un fromage saisonnier, fabriqué depuis le 17ème siècle dans les chalets d'alpage bordant le Lac de Joux dans le jura vaudois. Au fil du temps, elle est peu à peu descendue dans les plaines du canton de Vaud et de Genève. Aujourd'hui, ce petit fromage rond est fabriqué principalement dans le canton de Genève. Très agricole, cette région se caractérise par un climat tempéré grâce à la présence du Lac Léman.