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Sensations par Philippe Conticini

Publié le 01/11/2009 - Auteur : ChefDamien

288 recettes de pâtisseries par un des grands maîtres de la pâtisserie !

Cette fin d'année 2009 fête vraiment le grand retour de Philippe Conticini qui ouvre une boutique à Paris : La pâtisserie des rêves et sort dans la foulée un livre qui risque fort d'être un des ouvrages de références des livres de pâtisserie.

Des grands basiques, aux classiques revus et corrigés comme son fameux Paris-Brest ou le millefeuille, des créations comme les fameuses verrines ce livre est la synthèse de la recherche au niveau des textures, températures, des contrastes,...

Ce livre s'adresse à la fois aux pros mais aussi aux amateurs éclairés. Un très bel aperçu de l'univers sucrés de Philippe Conticini, incontestablement un de nos meilleurs pâtissiers.

Un livre aux éditions Minerva pour 45 euros.

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