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L´avocat

Publié le 20/03/2000 - Auteur : Alain Lyphout


L´avocat
Il est d'origine mexicaine. Les Aztèques cultivaient l'AHUACATL, 7 à 8000 ans avant J.C.
Le mexicain a la peau lisse et fine, le guatemaltèque, l'a épaisse et verruqueuse. Gros et brillant, il est antillais. En Europe, en hiver, il nous vient d'Espagne et d'Israel ; de mai à septembre, surtout d'Afrique du Sud.
 
Riche en acides gras, en vitamines (B, A ,C), il est un des rares fruits riches en vitamine E, si utile pour lutter contre le vieillissement de nos cellules (antioxydant...).
 
Guacamole, sauces au citron ou vinaigrettes sont des préparations usuelles.

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Il faut le laisser mûrir dans une corbeille avec des pommes avant de le consommer ou de l'utiliser.
par par gawel | Posté le 07/11/2008


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