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L´avocat : Idées de recettes...

Publié le 20/03/2000 - Auteur : Alain Lyphout

Regarni de sa chair, mixée avec de la pulpe de tomate, crème, jus de citron, un trait de piment et quelques crevettes roses décortiquées, on le servira avec un Santa Esmeralda de chez Torres, ou un Torrontes de la maison Etchart en Argentine.

Coques farcies :

Faire une farce avec sa chair, des restes de poulet tirés sur une carcasse, citron, persil, échalotes, ciboulette. La passer une dizaine de minutes à la poêle.

Regarnir les coques et passer au four 10 minutes.

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Il faut le laisser mûrir dans une corbeille avec des pommes avant de le consommer ou de l'utiliser.
par par gawel | Posté le 07/11/2008

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