La Potée - 750g.com

A l'origine, la "Potée", était une soupe paysanne aux choux. C'est un plat très ancien et très populaire dans les campagnes françaises.

 

La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique.

 

La viande utilisée est principalement le porc : le lard, poitrine, tête, jambon ..., mais on peut aussi cuisiner un potée avec du boeuf, du mouton, l'agneau ou de la volaille.

 

Les légumes utilisés sont souvent des légumes d'hiver tels que chou, carottes, navets, céleris, ... et, bien sûr, des pommes de terre.