- Prendre une casserole très propre
- Mettre la quantité de sucre nécessaire à la recette au fond de la casserole
- Ajouter un peu d'eau froide sur le sucre
- Faites chauffer dans une casserole à feu vif
- Baisser le feu à ébulition et laisser cuire jusqu'à une couleur caramel !
Conseils de Chef Damien :
- Il est plus facile de réaliser un caramel sur un feu vif que sur une plaque électrique.
- Utiliser un sucre blanc en morceaux plutôt qu'en poudre car il est plus pur.
- Il faut que le récipient de cuisson soit très propre !
- Il faut cuire le caramel de manière régulière et de manière homogène.
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