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Le pissenlit

Publié le 29/11/2000 - Auteur : Grégoire Duquesne


Le pissenlit
A propos de cette plante :
" Piss-en-lit ", ce nom flatte d´efficaces vertus diurétiques ! Pour soulager vos reins, votre foie, une bouillie de feuilles de pissenlit cuite sera toute indiquée. Mais ne vous laissez pas rebouter par la parfaite amertume de la préparation.
 
Le botaniste est lui impressionné devant l´énorme capacité de colonisation de cette plante dont l´ovule peut même, si besoin est, se passer de fécondation pollinique pour se développer. Nul autre plante ne s´est autant adapté. On la trouve ainsi dans tous les recoins du globe, que ce soit en haute montagne, en plaine, de l´Antarctique à l´Afrique.
L´usage culinaire de cette plante était surtout répandu dans les campagnes françaises.
 
Recette du nord de la France :
Incorporez massivement des feuilles de pissenlits hachées dans une purée riche en lait. Ajoutez sel, poivre, ail, échalotes. Servez avec des lardons frits arrosés de vinaigre.
Dossiers alternatifs :
recettes de cuisine avec du pissenlit, Recette salade
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