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Publié le 29/11/2000 - Auteur : Grégoire Duquesne

Le blé noir, adepte des sols pauvres, acides, c´est surtout répandu dans le massif armoricain et la région du Loiret. Stendhal relate méprisant : " La partie de Bretagne où l´on parle le Breton vit de galette de sarrasin, boit du cidre et se tient absolument aux ordres du curé ".

Symbole de la misère des campagnes, il revient pourtant à la mode dans nos crêperies où il est fortement apprécié. La forte demande de ce produit que nous ne cultivons plus est uniquement comblée par l´importation.

Le miel de sarrasin est sombre et épais, bon miel de table, il n´a pas son pareil pour la confection du pain d´épices.

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