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La rhubarbe

Publié le 01/12/2000 - Auteur : Jean-Baptiste Duquesne


La rhubarbe
Cette plante a été rapportée en Angleterre au XVIIIe siècle, en provenance de Sibérie.
 
Elle s´est étonamment bien adaptée au sol du Yorkshire, sa terre de prédilection. Dans ce ´triangle de la rhubarbe´, il ne reste plus aujourd´hui que 19 producteurs.
 
Cette plante a pour caractéristiques, d´avoir des qualités purgatives, d´être riche en potassium, en fibres. Elle peut se cultiver de plein champ et développe alors son amertume caractéristique, mais aussi à couvert l´hiver dans des granges chauffées. Son goût est dans ce dernier cas, plus sucré.
 
Il ne vous reste maintenant qu´à déguster un de ces délicieux pots anglais de confiture de rhubarbe !
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