Le reconnaître :
Il se présente sous forme d´une meule cylindrique de couleur vieil or. La meule est marquée au fer rouge, du label Parmigiano-Reggiano - Consorzio Tutela.
L´acheter :
Il ne se découpe pas, mais se ´brise´ à l´aide d´un couteau palette en forme d´amande.
Le consommer :
Seul, on pourra l´accompagner d´un vin rouge léger on d´un blanc sec de type Lambrusco.Il sera également délicieux accompagné de fruits secs, figues, abricots, amandes, ...Enfin, pensez à l´utiliser en cuisine : parsemé en copeaux sur un jambon cru ou un carpaccio, mais également fondu ou rapé sur des pâtes, du riz ou un gratin de pommes de terre.
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