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Le plein de fruits en Octobre

Publié le 22/12/2000 - Auteur : Jean-Baptiste Duquesne

L´automne est certainement la saison des fruits, fruits de nos campagnes sans oublier les fruits exotiques.

Poire :

La William est à cette saison fondante, juteuse et délicieuse. Elle se consomme nature, mais permet aussi l´élaboration de très bonnes tartes. Ce fruit est par ailleurs riche en magnésium et potassium.

Coing :

Ce fruit est peu connu en tant que tel. Sa saison est de trop courte durée ! On se consolera toute l´année avec une pâte de coing.Ce fruit ne se consomme d´ailleurs pas en tant que tel, sa chair est dure, âpre, et ne peut se consommer que cuite. Pensez à l´utiliser en cuisine, accompagné d´une viande blanche par exemple.

Figue :

Savourez nature ce fruit d´automne par excellence. Elle se mariera à merveille avec un jambon de Parme. La confiture de fique est également riche en saveurs.

Chasselas :

Ce raisin ne sert qu´exceptionnellement à l´élaboration de vins tranquilles, même s´il existe des exceptions notables (Fandant du Valais, ...). C´est un raisin de table, très sucré, à la peau relativement fine.

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