• Connexion
  • Inscription
Lapin facile à la moutarde
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (207 notes)
Voir les 5 commentaires
Vous regardez : Lapin à la Moutarde Video 1 sur 15
Gettyimages - Gettyimages
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

C'est un classique gourmand et réconfortant. La viande de lapin est connue pour sa chair tendre et moelleuse. En l'accompagnant d'une sauce à la moutarde, vous allez régaler vos invités. C'est une recette simple. Vous commencerez par faire colorer toutes les faces des morceaux de lapin dans une cocotte avec de l'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette, des échalotes, une gousse d'ail et des herbes aromatiques du jardin. Vous déglacerez ensuite le lapin avec un verre de vin blanc avant d'ajouter et un verre d'eau. Vous ajouterez ensuite de la crème fraîche, de la moutarde (prévoyez une cuillère à café de moutarde par nombre d'invités), et laisserez réduire tranquillement pour obtenir la sauce onctueuse qui nappera votre lapin. Servez-le avec du riz blanc, des tagliatelles ou bien des pommes de terre. S'il en reste, vous pouvez conserver ce lapin à la moutarde pendant deux jours au frigidaire ou bien le congeler pour un repas improvisé. 

Ingrédients

6 personnes
  • Lapin1 kg de lapins
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )250 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Échalote7 échalotes
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Eau1 verre d'eau
  • Ail5 gousses d'ail
  • Moutarde fine et forte5 c. à c. de moutarde fine et forte
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte.

  2. 2

    Ajoutez les morceaux de lapin.

  3. 3

    Ajoutez du sel, du poivre et une pointe de piment d'Espelette. 

  4. 4

    Remuez la viande pour bien la colorer de chaque côté.

  5. 5

    Coupez les échalotes en 4.

  6. 6

    Ajoutez les herbes aromatiques, l'ail et les échalotes.

  7. 7

    Laissez bien mijoter pour faire suer les échalotes.

  8. 8

    Déglacez au vin blanc.

  9. 9

    Laissez évaporer.

  10. 10

    Ajoutez un verre d'eau.

  11. 11

    Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.

  12. 12

    Débarrassez les morceaux de viande sur une passoire.

  13. 13

    Ajoutez la crème dans la casserole, mélangez-bien.

  14. 14

    Ajoutez la moutarde.

  15. 15

    Laissez réduire.

  16. 16

    Ajoutez la viande.

  17. 17

    Laissez imbiber la viande dans la sauce. 

Conseils

Nous vous conseillons de tester cette version croustillante du lapin à la moutarde. 

Commentaires

Idées de recettes