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L´Ecole de Salerne

Publié le 04/02/2001 - Auteur : Jean-Baptiste Duquesne

Etes-vous homme du monde ? Etes-vous gai convive ? Savez-vous votre Brillat-Savarin ? Citez-vous les verres de Colnet, de Berchoux, et les sonnets gastronomiques de Monselet ? Etes-vous plus ou moins disciples dEsculape ? Impossible à vous de ne pas semer dans la conversation entre la poire et le fromage, quelques adages de lEcole de Salerne.

Ce poème latin du Moyen-Age abonde en vers proverbiaux, nettement frappés, faciles à comprendre, et qui se gravent dautant mieux dans la mémoire, quils sont pourvus de rimes, et le plus souvent de rimes léonines.

Son succès est attesté par des traductions dans toutes les langues, par plus de cent copies conservées, antérieures à limprimeris, et par deux cent quarante éditions, publiées de 1474 à 1846...

C'est ainsi que débute l4introduction à l4édition de 1875, aux Editions Adrien Delahaye.

Cette ouvrage est à tous points remarquable, par la qualité de textes qu'il contient, parce qu'il illustre l'avancée que possédait l'Ecole de Médecine de Salerne, cette école qui rédirigea du IX° au XIII° siècle de nombreux vers sur les aliments, l'hygiène, les arts de la table

Nous vous laissons savourer quelques uns de leurs écrits.

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