La sauge, le sel et le vin
La poivre, l'ail et le persin
Aident à faire bonne sausse,
Si nostre Eschole n'est point fausse.
Je scay que persil dire on doit,
Mais rime ainsi ne le vouloit,
Rime qui souvent est contraire
Au dessein quon a de bien faire.
Pardonne donc, Amy Lecteur ;
Si tu veux un jour estre Autheur,
Je te jure par la bouteille
Que je te rendrai la pareille,
Et que je serai de bon coeur
A tout jamais ton serviteur.
L´Ecole de Salerne était une des écoles de médecine les plus reconnues d´Europe entre le IX° siècle et le XIII°. Ils nous ont laissé de nombreux poèmes précisant les vertus des aliments.
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