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A propos du sel au Moyen-Age [3/3]

Publié le 04/02/2001 - Auteur : Jean-Baptiste Duquesne

Je disois que tout excez
Conduit l'homme droit au decez.
Ainsi le trop fréquent usage
Du sel nuit aux yeux du visage,
Et pour trop manger de salé,
Tel galand s'est long-temps galé.
Je dis plus que de la semence
Le sel retranche l'abondance.
Ainsi, Mes-Dames de Paris ;
Prenez-y doresnavant garde,
Et chacune de vous se garde,
Pour bien profiter de ce mot,
De mettre trop de sel au pot.

L´Ecole de Salerne était une des écoles de médecine les plus reconnues d´Europe entre le IX° siècle et le XIII°. Ils nous ont laissé de nombreux poèmes précisant les vertus des aliments.

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