Au Printemps peu de nourriture
Est convenable à la nature.
En Esté la chaleur du temps
Refuse beaucoup d'alimens.
Prend garde que le fruit d'Automne
Ne fasse tort à ta personne.
En Hyver tu peux librement
Manger à ton contentement,
Autant que ta faim le demande,
Si ce n'est que fièvre gourmande,
Qui beaucoup de gens fait mourir,
Ne te veuille faire périr ;
Car la gourmand, dit Jambedosse,
Avec les dents fait sa fosse.
L´Ecole de Salerne était une des écoles de médecine les plus reconnues d´Europe entre le IX° siècle et le XIII°. Ils nous ont laissé de nombreux poèmes précisant les vertus des aliments.
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