Aussi sans faim ne mange pain,
Et sans soif ne bois point de vin.
La faim guérit les maladies
Et fortifie les parties
Qui servent à la digestion
Et à l'alimentation.
Si pourtant elle est excessive
Elle nuit à la nutritive :
C'est belle chose en vérité
Que garder médiocrité.
L´Ecole de Salerne était une des écoles de médecine les plus reconnues d´Europe entre le IX° siècle et le XIII°. Ils nous ont laissé de nombreux poèmes précisant les vertus des aliments.
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