Si tu veux vivre en homme caut,
Ne mange pas ton pain tout chaut,
S'il n'est trempé dedans la soupe ;
Le pain chaud l'estomach estoupe.
Aussi ne doit-il estre dur
Comme le pourroit estre un mur,
Comme estoit celuy que le traistre
Satha, offrit à nostre Maistre.
Ce rustre estoit bien mal courtois
Et meritoit d'avoir du bois
Pour beûler, cela va sans dire,
Et non pour son pain faire cuire.
Aussi bien n'en mange t-il pas.
Mais je croy, Messer Satanas,
Que tu ne manques point de bûche
Pour te chauffer dedans ta huche.
En poësle ton pain ne friras,
Mais dans le four tu le cuiras
Avec bonne et belle farine
Qui moult aide contre famine.
Il ne doit estre deux fois cuit,
Si tu ne veux faire biscuit,
Non comme celui de Bazoche,
Qui ne nuit point dedans la poche ;
Mais tel qu'en firent autresfois
A Paris peu aspres les Roys
Fines gens craignant que famine
Ne leur fist faire grise mine.
L´Ecole de Salerne était une des écoles de médecine les plus reconnues d´Europe entre le IX° siècle et le XIII°. Ils nous ont laissé de nombreux poèmes précisant les vertus des aliments.
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