Comment faire et réussir sa génoise maison ?
La génoise, ce trésor de la pâtisserie, est la toile blanche sur laquelle on peut réaliser de merveilleuses pâtisseries. Mais comment obtenir cette texture aérienne,…
Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
La génoise, ce trésor de la pâtisserie, est la toile blanche sur laquelle on peut réaliser de merveilleuses pâtisseries. Mais comment obtenir cette texture aérienne,…
La bûche est le clou du spectacle culinaire de Noël. Pourquoi ne pas vous lancer cette année le défi de la réaliser vous même ? Aujourd’hui, on vous livre nos…
En grains ou moulu, le café n’a pas la même durée de conservation. Un expert vous explique combien de temps le garder et comment le stocker pour préserver ses arômes.
La caille, oiseau délicat au goût raffiné, demande une attention particulière pour assurer sa cuisson parfaite et une texture moelleuse qui ravira les papilles.
Pendant les fêtes, le foie gras devient la pièce maîtresse de nos tables festives. Son onctuosité et son goût raffiné symbolisent la tradition et la convivialité,…
La réalisation d'une bûche de Noël peut sembler intimidante, mais avec une bonne organisation et quelques conseils, vous pouvez réussir à créer un dessert délicieux…
Si vous souhaitez congeler votre bûche cette année, suivez le guide. On vous explique comment faire.
Le rôti de veau, symbole de raffinement et de délicatesse, est une pièce maîtresse qui peut transcender un repas ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable.…
C’est une nouvelle qui va ravir (ou non) les adeptes de McDonald’s. Après sept ans de réflexion, le géant américain a annoncé la modification de la recette…
Et si cette année, vous réalisiez votre propre foie gras ? Afin de le préparer vous-même, voici quelques conseils à connaître absolument.
Pensez vous qu’il est possible de préparer son foie gras en un temps record de 2 minutes de cuisson ? Et bien, c’est possible avec la recette de Julie Andrieu.
Quand il fait froid, certains préfèrent le chocolat chaud, d’autres ne résistent pas à la tentation d’un bon vin chaud. Voici justement nos secrets pour le réussir…
Si vous ne maitrisez pas encore l’art de la cuisson de la polenta, on vous dévoile aujourd’hui l’ingrédient pour devenir un maître en la matière.
Aviez-vous remarqué que la plupart des grands chefs avaient tendance à poser en photo avec les bras croisés ? On vous explique l'origine de cette pose courante qui en dit beaucoup…
Y aura-t-il bientôt un prix plancher pour acheter de l'alcool en France ? Un amendement a été proposé ce jeudi 23 novembre 2023 par certains sénateurs pour instaurer un…
Au cœur de la cuisine traditionnelle, le rôti de porc incarne à lui seul l'essence des repas chaleureux et conviviaux. La cuisson de cette pièce de viande généreuse…
Avant de vous mettre aux fourneaux pour préparer vos biscuits de Noël, voici quelques conseils à connaître pour obtenir la fournée parfaite !
Votre bouteille d’huile d’olive est entamée depuis un moment et vous vous demandez si vous pouvez la consommer malgré tout. Voici combien de temps conserver une bouteille d'huile…
Si vous souhaitez conserver les asperges plus longtemps, le chef Julien Duboué a trouvé la méthode idéale pour cela !
L’automne sonne l’arrivée des potages, des soupes et des veloutés. Oui mais voilà, comme pour toute recette, une bêtise est vite arrivée… Voilà…
Pour se régaler à table à Noël, il ne suffit pas de choisir une belle pièce de volaille. Il faut aussi savoir la cuisiner et maîtriser la cuisson qui peut s’avérer…
Les huîtres sont sans conteste le mets incontournable des fêtes pour les amoureux des produits de la mer. Pour bien les choisir, les ouvrir, les accompagner et même les cuisiner, suivez…
Si vous cherchiez la touche finale pour vos plats, Mercotte a la solution : une sauce qui risque bien de changer vos recettes à coup sûr !
Si vous n’avez pas de four à disposition mais que vous mourrez d’envie de vous cuisiner un gâteau, rassurez-vous cela est possible. Il n’y a même rien de plus simple…
La saison du Beaujolais nouveau est lancée. C’est donc le moment d’en profiter et pour encore plus l'apprécier, voici quels sont les mets à privilégier pour un accord…
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