• Connexion
  • Inscription
Asperges au jambon et St Jacques
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Endives braisées au miel et noix de Saint-Jacques snackées Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Avril est la saison pour changer de la sempiternelle asperge/mayonnaise

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Beurre2 c. à soupe de beurre
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de st Jacques (ou pétoncle)
  • 3 tranches fines de jambon cru de Bayonne
  • 1 botte d'asperges blanches d'Alsace moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Eplucher, nettoyer et couper les asperges en tronçons de 3cm.


    Couper en morceaux de 3 x 3 cm le jambon


    Dans une poêle, à feu doux, fondre 1 c. à soupe de beurre et  faire sauter à la poèle les asperges avec le jambon de bayonne, couvrir et continuer de cuire encore 5 minutes. Les asperges doivent être tendres.


    Dans une autre poêle, à feu doux, fonde le restant de beurre et faire sauter les noix de St Jacques 2 minutes de chaque coté, assaisonner et ajouter la pincée de piment.
    Sur un plat de service préchauffé disposer les asperges et le jambon. Répartir harmonieusement les st Jacques et servir aussitôt.

Conseils

Attention au sel car le jambon en contient déjà.
 
Des pommes vapeur Belle de Fontenay ou Pompadour accompageront cette recette.

Commentaires