Dans le bento, tout est beau : pour les férus d'évasion et de nouveautés, voici une recette simplissime, diététique et gourmande mise en boîte par Sonia Ezgulian.
A nous les pique-niques chics, les entrées light et les pauses dej'équilibrées !
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl d'huile d'olive
- 3 pincées de Fleur de Sel Cérébos
- 1 c à c rase de gros sel Cérébos
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1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 4 c à s de vinaigre aux agrumes (ou à défaut du vinaigre de cidre)
-
4 échalotes
- 250g de tofu nature
- 3g de thé vert japonais Matcha en poudre
- 2 sommités de branches de céleri avec quelques feuilles tendres et jaunes
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8 grosses asperges vertes
Préparation
- 1
Commencer par préparer le chutney échalotes et céleri. Hacher finement les échalotes et les faire suer à feu doux dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive.
- 2
Ajouter le céleri branche coupé en petits dés, arroser avec le vinaigre aux agrumes, couvrir et cuire une dizaine de minutes. Laisser ensuite évaporer tout le liquide pendant 2 minutes à découvert.
- 3
Laisser le chutney refroidir. Mélanger le thé vert avec le reste de l'huile d'olive. Emincer les asperges avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
- 4
Plonger les asperges 4 minutes dans de l'eau bouillante salée avec le gros sel Cérébos, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée avant de les sécher sur du papier absorbant.
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