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Photo par : alex-emma
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Assiette de duos végétariens avec duo de légumes, duo de céréales, duo de croquettes tofu et mozzarrella.

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 60 min
  • 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Gomasio
  • 2 jaunes d'œufs
  • Sauce soja
  • Huile de sésame
  • Huile de tournesol
  • Sésame grillé
  • Chapelure
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 carottes
  • Quelques haricots plats
  • Mélange quinoa - lentilles corail
  • 200g de tofu

Préparation

Étape 1 :

Faire cuire le mélange quinoa-lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante, environ 10-12 min, égoutter et réserver.

Étape 2 :

Découper le tofu et la mozzarella en petit pavé ou en cube.

Étape 3 :

Dans 1 bol, mettre les 2 jaunes d'oeufs. Dans un autre, mélanger chapelure et graines de sésame.

Étape 4 :

Paner les cubes de tofu et de mozzarrella, en trempant dans l'oeuf, puis dans la chapelure (éventuellement le faire une seconde fois pour plus de croustillant).

Étape 5 :

Éplucher les carottes. Tailler les carottes en petits bâtonnets, les haricots plats en tronçons d'environ 1/2 cm, et les faire cuire dans une grande casserole d'eau.

Étape 6 :

Faire chauffer l'huile de sésame (2/3) et l'huile de tournesol (1/3), et y frire les cubes panés quelques secondes. Les sortir sur papier absorbant, et saupoudré de gomasio.

Étape 7 :

Après cuisson et égouttage, les faire revenir quelques instants dans une poêle avec la sauce soja.

Étape 8 :

Disposer dans une assiette quelques cubes de tofu, quelques croquettes de mozzarella, les céréales quinoa-lentilles, les légumes. Mettre 1 trait de sauce soja sur les céréales, et assaisonner à loisir (gomasio ou sel, poivre du moulin). Bonne dégustation.

Assiette de Duos Veggies

Ingrédients
(2 personnes)

  • Gomasio
  • 2 jaunes d'œufs
  • Sauce soja
  • Huile de sésame
  • Huile de tournesol
  • Sésame grillé
  • Chapelure
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 carottes
  • Quelques haricots plats
  • Mélange quinoa - lentilles corail
  • 200g de tofu

Etape 1 :

Faire cuire le mélange quinoa-lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante, environ 10-12 min, égoutter et réserver.

Etape 2 :

Découper le tofu et la mozzarella en petit pavé ou en cube.

Etape 3 :

Dans 1 bol, mettre les 2 jaunes d'oeufs. Dans un autre, mélanger chapelure et graines de sésame.

Etape 4 :

Paner les cubes de tofu et de mozzarrella, en trempant dans l'oeuf, puis dans la chapelure (éventuellement le faire une seconde fois pour plus de croustillant).

Etape 5 :

Éplucher les carottes. Tailler les carottes en petits bâtonnets, les haricots plats en tronçons d'environ 1/2 cm, et les faire cuire dans une grande casserole d'eau.

Etape 6 :

Faire chauffer l'huile de sésame (2/3) et l'huile de tournesol (1/3), et y frire les cubes panés quelques secondes. Les sortir sur papier absorbant, et saupoudré de gomasio.

Etape 7 :

Après cuisson et égouttage, les faire revenir quelques instants dans une poêle avec la sauce soja.

Etape 8 :

Disposer dans une assiette quelques cubes de tofu, quelques croquettes de mozzarella, les céréales quinoa-lentilles, les légumes. Mettre 1 trait de sauce soja sur les céréales, et assaisonner à loisir (gomasio ou sel, poivre du moulin). Bonne dégustation.

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