Aubergines à la béchamel

Lavez et coupez les aubergines en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Placez-les dans un saladier avec 3 c à soupe de gros sel pour qu'elles rendent leur eau.
Laissez dégorger une bonne heure.

Ensuite, laissez-les égoutter, épongez-les avec du papier absorbant et jetez-les dans une grande poêle huilée. Disposez-les en une couche (les rondelles ne doivent pas se superposer).
Laissez-les cuire 4 à 5 min.

Placez-les sur du papier absorbant et préparez-les dans un plat à gratin.
Faites une béchamel avec beurre, farine, lait, sel et poivre.
Versez-la sur les aubergines.

Recouvrez le gratin d'aubergine de gruyère râpé et enfournez à four chaud pendant 25 min à 210°C.
Pour terminer, laissez gratiner 5 min sur la fonction Grill de votre four.
Bon appétit !