Aubergines veggi' farcies et sa mousse au fromage blanc

Préchauffez le four à 180°C (Therm.6).

Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez les aubergines en diagonales et placez-les dans un plat à four.

Mettez  le hachis végétal dans un saladier. Ajoutez les épices et les herbes ciselées. 

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites y cuire le boulgour suivant les recommandations indiquées sur le paquet. Égouttez-le et mélangez-le au hachis.

 

Ajoutez les amandes effilées que vous aurez préalablement fait griller à sec dans une poêle. Mélangez bien le tout et recouvrez les aubergines avec le hachis. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 30 mn.

Versez le fromage blanc dans une jatte. Montez la crème liquide en chantilly. Mélangez  délicatement celle-ci au fromage blanc.  Salez et poivrez. 

Servez les aubergines farcies accompagnées de la mousse au fromage blanc.