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Aumonière aux fruits d'hiver à la badiane, sauce chocolat cannelle

Profitez de la Chandeleur pour réaliser ces délicieuses aumonières, très simples et rapides ......d'autant plus que vous pouvez les crêpes et la garniture à l'avance.

Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

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Noter cette recette : 3.8 /5 (5 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

Pâte à crêpe

  • – 4 oeufs
  • – 250g de farine
  • – 100g de cassonade
  • – 50g de beurre
  • – ½ litre de lait
  • – 1 pincée de sel
  • – 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar Sivanil

Garniture

  • – 2 poires mûres
  • – 2 pommes
  • – 2 bananes
  • – 1 orange
  • – 1 noisette de beurre
  • – 3 cuillères à soupe de cassonade
  • – 30g de pistaches concassées non salées
  • – 4 étoiles de badiane

Sauce au chocolat

  • – 100g de chocolat noir
  • – 20 cl de crème liquide
  • – 1 pincée de cannelle en poudre

Dressage

  • – 6 gousses de vanille Bourbon de Madagascar Sivanil
  • – 6 bâtons de cannelle
  • – 6 étoiles de badiane

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Les crêpes

Dans un saladier, mettez la farine, la cassonade et une pincée de sel. Creusez un puits, et cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet, et versez petit à petit le lait puis le beurre fondu. Ajoutez pour finir la gousse de vanille fendue et grattée, puis laissez reposer une heure minimum.
Préparez ensuite les crêpes dans une grande crêpière. Maintenez-les au chaud, dans une assiette recouverte de papier aluminium, sur une grande casserole d'eau chaude.

Étape 2


La garniture

Faites des zestes dans l'orange, et réservez-les. Epluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux, sauf l'orange. Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre, ajoutez les fruits coupés, les étoiles de badiane et la cassonade. Laissez caraméliser sur feu vif environ 5mn, puis arrosez avec le jus de l'orange. Laissez évaporer, ajoutez les pistaches concassées et laissez tiédir.

Étape 3


La sauce au chocolat

Faites fondre dans une casserole le chocolat avec la crème à feu doux, mélangez bien, ajoutez une pincée de cannelle et laissez tiédir.
Dressage : Garnissez chaque crêpe d'une grosse cuillère de fruits caramélisés, après avoir retiré les étoiles de badiane. Refermez-les en formant une aumonière, et attachez-les avec une gousse de vanille. Décorez avec un bâton de cannelle et une étoile de badiane. Posez chaque aumonière dans une assiette, ajoutez quelques zestes d'orange, et servez avec un petit pot de sauce au chocolat cannelle. Dégustez tiède !

N'hésitez pas à varier les fruits, remplacer les pistaches par des noix ou noisettes, et même parfumer la sauce au chocolat au Piment d'Espelette au lieu de la cannelle !

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Les commentaires

j'ai adoré et particulièrement mes amis ou d'otre car j'ai fait un concour et j'ai fini deuxième ils on bien apréssiez ^^

Par boufonF le 2010-12-20

un délice.....!!!!

Par sandriMa le 2008-10-31

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